Poffertjes

[JohnNJ]

Hallo,

Op vakantie in Nederland maakt mijn echtgenote kennis met poffertjes. Ik weet niet of dat een oorspronkelijk Nederlands gerecht is, maar in de U.S. heb ik ze in ieder geval nog nooit gezien.

Het was al tijd geleden dat mijn vrouw poffertjes zag, maar kennelijk was ze de poffertjes nog niet vergeten. Onlangs kocht ze bij Dutch Delight (http://www.dutchstuff.com) in Californie een poffertjespan. Die poffertjespan werd geleverd met "Koopmans Mix voor Poffertjes". Binnenkort is die voorraad Koopmans uitgeput, en het is niet in de lokale supermarkt te koop.

Het meest voorkomende Engelstalige recept voor poffertjes heeft als ingredienten: 125 grams flour; 125 grams buckwheat flour; 300 ml lukewarm milk; 1 egg; 10 grams dried yeast.

Omdat dit mengsel gist bevat, moet het ongeveer 45 minuten rijzen. Die gist is een probleem, en ik ben op zoek naar een recept zonder gist. Kan het ook met baking powder, en moet de samenstelling van het basisrecept dan worden veranderd?

Bij voorbaat dank.

--john

[Tink]

John,

Je verteld niet waarom de gist een probleem is. Kan je het niet krijgen of duurt het je gewoon te lang die 45 min. wachten?

Poffertjes zijn van oorsprong gemaakt met een gist beslag. Veranderen in een beslag met baking powder verandert duidelijk de samenstelling en luchtigeheid van de poffertjes.

Er zijn wel recepten voor poffertjes zonder gist:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Poffertjes
http://www.ah.nl/allerhande/kookschrift ... sp?id=3906 gemaakt met self-rising flour.

To make 1 cup self-rising flour: 1 cup minus 2 teaspoons all-purpose flour plus 1 1/2 teaspoons baking powder and some salt.

Voor conversions grams <-> cups etc zie hier:
http://www.gourmetsleuth.com/gram_calc.htm
http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart2.html

[CaroLine]

Hallo John,
Ik wil best een paar pakken koopmans opsturen. Stuur me maar een PB-tje met je adres.
groetjes,
Carola

[JohnNJ]

Je verteld niet waarom de gist een probleem is. Kan je het niet krijgen of duurt het je gewoon te lang die 45 min. wachten?

Het gebruik van gist en het rijzen zijn voor mij geen probleem, maar voor m'n vrouw wel. Ze is in Manila opgevoed in een huishouden met dienstmeisjes, en heeft daarom nauwelijks leren koken. Het verwonderde me dat ze plotseling met poffertjes wilde experimenteren, maar die nieuwe kookhobby wil ik natuurlijk flink aanmoedigen. Daar heb ik zelf ook baat bij Met het bakken van pannenkoeken heeft ze wel ervaring, en het maken van poffertjes lijkt daar wel wat op. Het recept moet echter niet al te ingewikkeld zijn, en een rijsproces bij poffertjes is wat ingewikkeld, zodat de kans op mislukken niet al te groot is.

Er zijn wel recepten voor poffertjes zonder gist:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Poffertjes
http://www.ah.nl/allerhande/kookschrift ... sp?id=3906 gemaakt met self-rising flour.

Ik zie daar staan: "Mix alles door elkaar. Doe het mengsel in een poffertjesspuit." Dat is precies waar ik naar op zoek was. Dankjewel.

--john

[JohnNJ]

Ik wil best een paar pakken koopmans opsturen.

Dat is heel vriendelijk van je, maar poffertjesmengsels zijn hier in de U.S. via postorderbedrijven ook wel te krijgen. Om die kookhobby van m'n vrouw voorspoedig van start te laten gaan, is het beter dat ze alles wat nodig heeft in de supermarkt van het dorp kan krijgen.

Bedankt voor het aanbod.

--john

[Color01]

Hier kun je de poffertjes mix online bestellen.

http://www.bestdutch.com/catalog/produc ... cts_id=339

[ned in MO]

oei, ik heb ook nog een pan in de kast staan. Binnenkort maar weer eens maken mjammie