Manier van eieren bakken en soorten brood in het Amerikaans

[fl_vs]

Het leek mij wel leuk en interessant om een soort 'ontbijt' topic te maken met hoe de zaken genoemd worden in Amerika die je als ontbijt hebt, als je ergens in een of andere diner een ontbijtje bestelt.

Ik kom hier op, omdat een aantal jaar geleden, ik ergens ging ontbijten en ik een aan twee kanten gebakken ei wilde hebben, met een doorgeprikte dooier (typisch Nederlands? Weet ik niet), en het niet goed uitgelegd kreeg aan de serveerster. Ze ging toen ook allemaal vragen welk soort brood we erbij wilden, waarvan ik alleen even 'whole wheat' kan herinneren.

Dus weten jullie bijvoorbeeld hoe je zo'n ei als hierboven noemt in het Amerikaans?

Noem hier alle Amerikaanse benamingen voor manieren waarop je eieren kan bereiden, en ook soorten brood die er zijn (behalve dan Whole-wheat). Ik ben benieuwd om die soorten eieren en soorten brood te lezen, zodat ik binnenkort in de V.S. precies weet wat er is en het goed kan uitleggen.

[Njit]

Leuke vraag Ik kom met de eieren meestal ook niet verder dan Sunny Side Up en Over Easy.

Eggs over easy - spiegeleieren aan 2 kanten gebakken
Eggs sunny side up - spiegeleieren aan 1 kant gebakken

[Hockey]

Sunny side up betekent aan een kant gebakken, met de dooier heel gelaten.

[Njit]

Plaatjes er maar bij:

SSU:

[dutchie_in_boston]

scrambled eggs, poached eggs, eggs sunny-side-up, eggs over easy (met zachte dooier) of hard (of firm, in sommige restaurants) of with the yolk broken, please - uhm, verder kom ik eigenlijk niet met gebakken eieren. Brood? Ligt natuurlijk aan het restaurant, maar de meeste hebben white, wheat, rye. Ik vraag zelf altijd om 'dry toast' met 'butter on the side' omdat, in mijn mening, margarine niet gezond is en zo'n nat broodje met een amerikaanse lading boter erop vind ik niet lekker.

[US-fanboy]

De plaatjes van Njit zijn allebei Sunny Side Up

Dit is Over Easy (de "bolletjeskant" ook even gebakken zodat het "snot" weg is. Dooiers niet perse doorgeprikt) :



Bij de broodsoorten heb je ook nog French Toast :

[Clint]

Dan heb je ook nog 'Over Medium', in principe hetzelfde als Over Easy, maar dan nog net iets langer aan beide kanten gebakken, waardoor het buitenste ei-geel begint te stollen, maar het nog steeds runny in de middle is. Dat is hier enorm opgekomen na die salmonella scare van vorig jaar. Mensen lijken echter niet te begrijpen dat runny in de middle nog steeds potentieel gevaarlijk is

Wat soorten brood betreft.. dat ligt aan het restaurant. White, Wheat, Whole Wheat, Rye, Pumpernickel, Potatoe bread, etc.

@ US-Fanboy: French Toast is geen broodsoort, maar een gerecht. Wentelteefjes op z'n Nederlands. Als je bij je ontbijt een side of bread krijgt, kan je niet om French Toast vragen (tenzij je er apart voor betaald )

[Syllvia]

Dan heb je ook nog 'Over Medium', in principe hetzelfde als Over Easy, maar dan nog net iets langer aan beide kanten gebakken, waardoor het buitenste ei-geel begint te stollen, maar het nog steeds runny in de middle is. Dat is hier enorm opgekomen na die salmonella scare van vorig jaar. Mensen lijken echter niet te begrijpen dat runny in de middle nog steeds potentieel gevaarlijk is

Dat is waar maar ozolekker.....

[Boukje]

White, Wheat, Whole Wheat, Rye, Pumpernickel, Potatoe bread

Kan iemand uitleggen wat dit voor soorten brood is? Veel is nieuw voor me

[kastelke]

White = wit brood
Wheat = tarwebrood
Whole wheat = volkoren
Rye = rogge
Pumpernickel = pompernikkel, zwart roggebrood (heb ik zelf nog nooit gegeten)
Potatoe bread = daar wordt een deel van het meel vervangen door aardappelen. Ook nog nooit gegeten.

[Clint]

Potatoe is best lekker, heeft wat weg van Rye als het getoast is, vind ik. Oh, en ik was het maïs brood nog vergeten En dan heb je nog biscuits:

Die vallen volgens mij traditioneel gezien meer onder de dinner rolls, maar er zijn ook breakfast gerechten mee. Zelfs de fastfood industrie gebruikt ze voor ontbijt:



Edit: Rye hier is niet zo zeer het Nederlandse rogge brood. In ieder geval, zo ken ik het uit NL:


En zo ken ik het uit de VS:


Het Nederlandse rogge brood, is wat in Amerika Pumpernickel heet

[USInsider]

Een andere broodsoort, hier populair: sourdough.
En ja het smaakt inderdaad zurig. Het is meestal witbrood, maar komt ook soms als whole wheat.

French bread is fijner wit brood, country bread is ook wit maar iets groffer.
In de bruinbrood sectie kun je ook vinden: 3, 5, 7 or 9 grains bread - spreekt voor zich denk ik ?
Challah bread is gevlochten witbrood en is ietwat zoetig.
Indian (als in US Indian) bread is ietwat zoetig bruinbrood met een aparte smaak.
En sommige supermarkten hebben nu Naan, Indisch (die andere Indians) plat wit brood gebakken in een Tandoor oven.

De laatste jaren ook brood op de markt, gebakken van 'gespruite' granen. Dat brood zou meer proteïnen bevatten, en minder carbs.

[Loek]

Eggs:
- Sunny side up
- Over easy/medium/hard
- Scrambled
- Poached
- Boiled
- Basted
en dan nog honderd-en-een variaties in de vorm van de "ommelette"

Brood:
- White
- Wheat
- Rye
- Sourdough
- English muffin
(allen eventueel toasted)

Bij sommige ontbijt restarants (bijv. Mimi's Cafe, Marie Calender) kun je ook nog je muffin kiezen:
- Corn
- Blueberry
- Banana Nut
- Raison
- Chocolate Chip
- Poppy Seed
etc

Juice:
- Orange
- Lemon
- Grapefruit
- Apple

Eigenlijk is de lijst onuitputtelijk als je het mij vraagt.

[kastelke]

En Chia brood is hier ook populair. Daar zitten Chia zaadjes in verwerkt.
Dan is er ook nog 'whole wheat vienna' dat we regelmatig kopen. Geen idee wat daar nou zo specifiek aan is.
Farmers loaf. Is ook een van die lichtbruine broden. Goed geschikt om sandwiches van te maken, of om te roosteren. Bestaat ook in wit brood (white vienna)

En dan spreken we nog niet over savoury broden, met cheese, sundried tomatoes, feta cheese, olives (en soms dat allemaal bij elkaar ).

[fl_vs]

Leuk om alles te lezen so far

Wat is precies een hashbrown (cookie?) ?

[USInsider]

Geraspte aardappelen, gevormd in een plat rondje (een pattie) en dan gebakken.
Hash browns zijn geraspte aardappelen in de pan gebakken, worden vooral bij het ontbijt gegeten.
Je hebt ook southern hash browns, dan zitten er stukjes ui en rode paprika in.

[Rob]

Hash browns bij de fastfood ketens komen meestal uit de frituurpan.

[phillybilly]

wat een leuk topic !!
Hashbrowns zijn toch vergelijkbaar met `reibekuchen` ??

[Clint]

Een beetje rösti achtig, met wat Rob zegt inderdaad bij de fast food restaurants zijn het vaak schijven of nuggets die gefrituurd zijn.

@ Philly: niet de reibekuchen die ik ken (Duitse familie ). Meer Rösti. Soms zijn het patties, soms gewoon los en soms meer 'home fries' achtig.

[USInsider]

Je kunt hash browns voorbewerkt, kopen in de supermart, of uit de koeling of uit de vriezer.
Maar koop niet de bevroren patties in een soort ellips vorm, want die zijn niet te knagen (vind ik althans....)